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要改变急火炒菜的烹饪习惯【乐鱼体育app】

本文摘要:厨房通风有助于减少油烟的危害。如果你是家人的煮,你每天在厨房度过多长时间?忙于给家人烹饪美味的菜肴时,请注意不要让油烟伤害身体。油烟引起呼吸道疾病的许多主妇没有意识到油烟是家庭空气环境最大的污染源。 中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明,厨房是家庭空气污染最严重的空间,其污染源主要从煤气、液化气等烹饪火源中释放的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体两个方面,二是烹饪菜肴时产生的油烟。我国大多数家庭主妇不吸烟,但仍有许多妇女患肺癌。 原因在哪里?

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厨房通风有助于减少油烟的危害。如果你是家人的煮,你每天在厨房度过多长时间?忙于给家人烹饪美味的菜肴时,请注意不要让油烟伤害身体。油烟引起呼吸道疾病的许多主妇没有意识到油烟是家庭空气环境最大的污染源。

中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明,厨房是家庭空气污染最严重的空间,其污染源主要从煤气、液化气等烹饪火源中释放的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体两个方面,二是烹饪菜肴时产生的油烟。我国大多数家庭主妇不吸烟,但仍有许多妇女患肺癌。

原因在哪里?医学家近年来研究了女性肺癌发病率高的原因,得出了中国女性特有的烹饪习惯,即多年用大火炒菜,吸入的油烟量多也是引起肺癌的重要原因。前几天召开的全国食品和厨房安全研讨会上,上海第二医科大学营养系教授蔡美琴说,中国料理的特征是急火炒菜,很多主妇都习惯把锅里的油烧成燃料,直到冒烟,才把菜放进锅里,觉得这样炒的菜很香。但是,家庭主妇们可能不知道这种炒法会严重侵害健康。油烟是食用油和食品高温热裂解产生的挥发性物质,含有很多有害甚至致癌性物质,其主要成分为丙烯醛,辣味强,对鼻、眼、喉粘膜刺激性强,长期吸入可引起鼻炎、喉炎、气管炎等呼吸系统疾病,哮喘恶化上海专家在对上海市672例女性肺癌病例进行比较研究时也发现,女性肺癌的诱发因素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染密切相关,发生肺癌的危险性随着每周烹饪菜肴的数量、烹饪时受刺激的频率和厨房内烟雾程度的增加而上升。

厨房油烟已经成为威胁人们健康的隐形杀手。四招减少厨房油烟专家呼吁,家庭主妇应警惕厨房油烟综合征。第一步:改变急火炒菜的烹饪习惯。

不要让油温过热,油温不要超过200℃(油锅冒烟为极限),不仅可以减轻油烟综合征,还可以有效地保存锅菜中的维生素。据专家研究和验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接关系:油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛具有强烈的辣味,对鼻、眼、喉粘膜具有强烈的刺激,引起鼻炎、喉炎、气管炎等呼吸道疾病的油燃烧到吐火时,油温超过300℃时,除了丙烯醛第二步:最好不要重复烹饪油。有些家庭主妇为了节约油,炸鱼、炸骨用的油也不会反复使用,但其中也含有很多致癌物质。

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反复加热的食油,如多次用于油炸食品的食油,不仅含有致癌物质,而且产生的油烟含有致癌物质,危害更大。第三招:一定要通风厨房。厨房必须经常保持自然通风,同时设置性能、效果好的抽油烟机。

在烹饪过程中,要经常打开抽油烟机,炒完10分钟后再关掉抽油烟机。第四招:尽量使用蒸、煮、炒等烹饪手段。这不仅可以减少食用油的用量,还可以减少食物营养成分的破坏。


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